Carpetwaggersteak (gevulde Struisvogelbiefstuk)

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 4 struisvogelbiefstukken a 150 g

  • 8 gerookte oesters (uit blik)

  • 2 eetl. olijfolie

  • 30 g mager rookspek, in blokjes

  • 1 sjalot, fijngesneden

  • 2 tenen knoflook, fijngesneden

  • 1 rode peper, fijngesneden

  • stukje verse gemberwortel, geraspt

  • 1 worteltje, in schijfjes

  • 1 eetl. tomatenpuree

  • brandy

  • 50 ml vleesbouillon

  • 100 ml slagroom

  • zout

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Snijd de struisvogelbiefstukken aan een kant in zodat er een zakje ontstaat.
    Doe in elke biefstuk 2 oesters en druk de biefstukken goed dicht.
    Verhit de olie uit het blikje met de olijfolie en bak de spekblokjes erin
    uit. Bak in dit vet de biefstukken aan beide kanten bruin (reken voor medium
    circa 4 minuten per kant en voor doorbakken circa 7 minuten).
    Neem de biefstukken uit de pan en houd ze warm.
    Fruit sjalot, knoflook, peper en gemberwortel 5 minuten in het bakvet. Voeg
    de wortelschijfjes en de tomatenpuree toe en bak tot de tomatenpuree goed
    gekleurd is.
    Blus met een scheutje brandy en voeg de bouillon toe. Laat de saus even
    koken. Roer de slagroom erdoor en laat de saus tot de gewenste dikte
    inkoken. Breng op smaak met zout.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 17-10-2018