|
|
Entrecote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 kalfsentrecote a 125 gram
? 50 gram roomboter
? 100 gram dun gesneden gandaham (in reepjes)
? 250 gesorteerde paddestoeltjes (gesneden)
? 1 tomaat
? 1 rode ui (fijngesnipperd)
? 1 glas witte port
? 1 bekertje (250 cc) slagroom
? 1 potje verse basilicum
? naar smaak verse peper en zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de entrecotes een halfuur van te voren uit de koelkast en bepeper ze (afdekken met plastic). Bak de entrecotes rustig in de uitgebruisde boter goudgeel (rose) en houdt ze warm (in aluminium folie). Fruit de uitjes in de rest boter. En voeg de paddestoeltjes toe, laat alles rustig bakken (2 minuten). Blus het af met de port, giet de room erop en laat even indampen tot een mooie saus is verkregen. Breng het op smaak met wat fijngesneden basilicumblad, zeezout en peper.
Serveer de saus over de entrecote en garneer het met de gandaham reepjes, een blad basilicum en een partje tomaat.
Lekker met aardappelkroketjes en broccoli
|
|
|