Tarbot Met Zalm En Asperges In Blanke Botersaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
600 g tarbotfilet
-300 g zalmfilet
-2 eiwitten
-0.5 dl room
-1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
-12 asperges (groen)
-50 g peultjes
-peper
-zout
-250 g boter (bakboter)
-6 g boter (roomboter)
-1 dl wijn (wit/droog)
-0.5 cl wijnazijn (wit)
-peper
-zout
-2 takjes dille

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
De sjalotten met wijn en azijn, peper en zout zachtjes laten inkoken tot er bijna geen vocht meer overblijft.

De zalm in grove stukken snijden, in de keukenrobot leggen met eiwit, room, peper en zout. Tot een gladde massa malen, bieslook toevoegen en nog heel even draaien.

De stukken tarbot in 2 plakken snijden en er de zalmmousse tussen leggen. Even aandrukken en de zijkanten met een mes gladstrijken.

De groenten gaarkoken in gezouten water (ongeveer 5 minuten).

De vis kruiden en 8 minuten stomen.

De boter uit de koelkast halen en stukje voor stukje onder de sjalottenreductie kloppen. Deze saus zeven.

De groenten laten uitlekken en samen met de vis op het bord schikken. De saus rondom scheppen en elk bord versieren met een takje dille.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-10-2018