Reeboktournedos Met Compote Van Appelen

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 reeboktournedos (van 150 g elk)
-1 bloedworst
-100 g bospaddestoelen
-3 aardappelen (Rosa)
-10 cl porto (rood)
-100 g boter (bakboter)
-2 appelen (Boskoop)
-4 plakken ganzenlever
-8 blaadjes eucalyptus
-2 dl wildfond
-3 stronkjes witloof
-50 g boter (roomboter)
-4 cl olijfolie (extra vierge)

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
De appelen schillen, in stukken snijden en stoven in boter.

De champignons reinigen, het witloof schoonmaken en in reepjes snijden en hetzelfde doen met de aardappelen.

De aardappelen bakken in olijfolie. De champignons en het witloof bakken in boter en kruiden met peper en zout.

De tournedos kruiden en bakken in boter.

De pan deglaceren met porto en de eucalyptus toevoegen. Laten inkoken en dan de wildfond toevoegen. Opnieuw even laten inkoken en afwerken met klontjes ijskoude roomboter.

De groenten op borden schikken, hierop het vlees leggen en daarboven de appelcompote, de bloedworst en de ganzenlever. Afwerken met de aardappelen en de saus errond napperen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-07-2018