Hazenpeper In Een Cognacsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 ? kilos haas in delen, 2 potje creme fraiche, 4 el cognac, 3 dl droge rode wijn, 1 pot wildbouillon, 1 preitje fijngesnipperd , 3 uien gesnipperd, 3 el olijfolie, 100 gram boter, wildkruiden, beetje suiker, 20 gram bittere chocolade. 100 gram ontbijtspek 2 el zilveruitjes, , 1 klein blikje tomatenpuree, ca 40 gram bloem..

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Marineer de haas in de wijn, uien tuinkruiden, de bouillon en de olie gedurende 12 uur.
Zeef de marinade, bewaar deze en dep de haas droog. Bestrooi de haas met zout en peper .
Snijd het spek in kleine stukjes en bak deze, voeg de boter toe en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg dan de gezeefde marinade en de kleingesneden prei toe en laat het geheel gedurende 2 uurtjes stoven.
Neem de haas uit de pan en haal het vlees van de botten en snijd dit klein. Maak de creme fraiche warm en doe de cognac en de tomatenpuree en suiker er bij. Bind de saus met de bloem. Leg de haas terug in de pan en voeg de zilveruitjes toe en verwarm de hazenpeper nog ca 5 min. Maak op smaak met zout ,peper en de geraspte chocolade.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-10-2020