Bijzondere Bresse -kip Met Gekaramelliseerde Uiensaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 1 kip van 2 kilo (liefst Bresse
  • 50 gram paddestoelen na keuze
  • 50 gram maiskorrels
  • 12 hele kleine preitjes
  • 100 gram boter
  • 500 ml uiennat
  • 100 ml gevogeltefond
  • bieslook
  • zout en peper
  • VOOR DE SIROOP
  • 25 gram suiker
  • 50 ml water.

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Ontbeen borststuk, vleugels en bouten van de kip. Sla de stukken plat met een vleesklopper/ Kook de preitjes om water met wat zout. Stoof de mais in boter en zet apart. Hak het borstvlees en de paddestoelen fijn. Leg deze vulling op het vlees van de bouten en de vleugels, rol op en bind vast. Rol in wat huishoudfolie en zet koud weg.
    Doe de uien in een sapcentrifuge. Kook het sap in tot de helft. Maak een suikerstroop van suiker en water. Voeg toe aan het uiensap en laat 15 minuten inkoken. Voeg boter en gevogeltejus toe en proef op peper en zout.
    Stoom de rollades van de kippenbouten 10 minuten, en bak ze dan met de vleugelrollades in een pan met wat boter, Snijd de rollades in plakjes en schik op de borden met de mais en stukjes prei. Giet er wat uiensaus over, Bestrooi met fijngesnipperde bieslook.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 13-12-2018