Hazenrug Met Walnotensaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen

Ingredienten:
1 hazenrug (ca. 450 g)
? zout en versgemalen peper
? 25 g roomboter
? 1 zakje peterselie (a 30 g)
? 1 dl rode wijn
? 1/2 pot wildfond (a 380 ml)
? 1 bakje walnotenpesto (110 g)

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
(Hazenrug ca. 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.) Oven voorverwarmen op 175 ?C of gasovenstand 3. Hazenrug bestrooien met zout en peper. In ovenvaste braadpan boter verhitten en hazenrug met filetkant in pan leggen en in ca. 5 minuten bruin bakken. Pan in oven schuiven en hazenrug ca. 12 minuten verwarmen. Peterselieblaadjes van takjes breken en heel fijn hakken. Twee borden voorverwarmen. Hazenrug op plank leggen en afgedekt met aluminiumfolie ca. 7 minuten laten rusten. Wijn en fond door bakvet roeren en op hoog vuur tot helft laten inkoken. Van vuur af walnotenpesto en peterselie erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Met scherp mes hazenrugfilets van bot snijden. Filets in plakjes snijden en op warme borden leggen. Beetje saus ernaast scheppen. Rest van saus apart erbij geven. Serveren met rosti en rode kool.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-10-2018