Bisque Van Garnalen

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen

Ingredienten:
  • 675 gr. kleine tot middelgrote ongepelde garnalen
  • 1 1/2 el. plantaardige olie
  • 2 uien, fijngesneden
  • 1 wortel fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
  • 2 l. water
  • paar druppels citroensap
  • 2 el. tom.puree
  • 1 bouquet garni
  • 4 el. boter
  • 50 gr. bloem
  • 3-4 el. cognac
  • 1 1/2 dl. slagroom
  • zout en vergem. zwarte peper
  • gladde peterselie om te garneren

    Voorbereiding:
    Pel de garnalen en bewaar de koppen en schalen voor de bouillon. Laat de garnalen afkoelen. Verhit de olie, voeg koppen en schalen toe en bak al roerend op heet vuur totdat ze bruin zijn geworden. Draai het vuur lager, voeg de groenten toe en frituur ze in ca. 5 min. tot de uien zacht zijn geworden. Voeg het water, citroensap, tom.puree en bouquet garni toe. Breng aan de kook en laat ca. 25 min. pruttelen. Haal het door de zeef.

    Bereidingswijze:
    Smelt de boter op matig vuur. Roer er de bloem door en bak al roerend lichtbruin. Voeg de cognac toe en roer geleidelijk de helft van de bouillon erdoor. Roer het geheel glad en voeg dan de rest en zout en peper toe. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat ca. 5 min. pruttelen.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 26-05-2018