Gebraad A La Bourguignonne

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-600 g rosbief (van de dikke lende)
-zout, zwarte peper uit de molen
-3 tenen knoflook (geperst uit de lookpers)
-boter om te braden
-50 g doorregen spek in dobbelsteentjes
-250 g champignons
VOOR DE WIJNSAUS:
-4 dl rundsbouillon
-4 dl rode wijn (Macon)
-1 sjalot (gesnipperd)
-40 g boter en 35 g bloem

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
-in het uitgesmolten spek waaraan een beetje boter werd toegevoegd, het vlees snel aan alle kanten dichtschroeien
-daarna zout, peper en knoflook en boter toevoegen
-circa 20 min braden (van buiten moet het vlees mooi bruin zijn en van binnen roze/rood)
-10 min voor het einde van de braadtijd de champignons toevoegen en meebraden
DE SAUS:
-bouillon + wijn en sjalot inkoken tot er 4 dl over is
-dan zeven
-boter smelten en de bloem al roerend goudgeel laten worden en steeds al roerende de ingekookte vloeistof erbij schenken en tot een gladde saus binden
-vlak voor serveren er een klontje boter doorroeren
-het warm gehouden vlees in plakken snijden en wat saus erover gieten (de rst apart serveren)

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-11-2017