Paupiettes Van Kalfsoester Met Avgholemonosaus

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
500 g kalfsoester
4 kleine uien (rode)
snufje zwarte peper (versgemalen)
2 eetlepels olie
**Vulling
150 g broodkruim
2 eetlepels citroenschil (geraspt)
8 stuks ansjovisfilet
snufje zwarte peper (versgemalen)
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel kervel (verse, gehakte)
**Saus
1 eetlepel citroensap
2 eidooiers
1 eetlepel maizena
4 eetlepels room
4 deciliter bouillon (kippenbouillon)


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijd de kalfsoesters in vier gelijke stukken en sla ze plat onder nat gemaakt plastic.
- Maak de vulling door eerst de ansjovisfilets grof te hakken. Doe deze in een kom. Voeg hieraan het broodkruim, de citroenrasp en -sap, de kervel en wat peper toe. Verdeel de vulling over de stukjes vlees. Rol het vlees om de vulling op. Rijg aan kleine metalen prikkers om en om de partjes rode ui en twee paupiettes. Bak de pennen met de paupiettes mooi op kleur in ca. 5-6 minuten.
- Meng de maizena met het citroensap en een klein beetje van de koude bouillon. Breng de rest van de bouillon aan de kook in een steelpan. Roer nu het maizenamengsel hierdoor, zodat een mooi gebonden saus ontstaat. Haal de pan van het vuur. Meng de eidooier met de room en roer deze door de saus. Nu niet meer koken!
- Lekker met een geurige risotto en broccoli.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-09-2018