Peruviaanse Aardappelsalade

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen

Ingredienten:
  • 36 kleine aardappels, vastkokend (ca. 2 kg), afgeborsteld

  • 150 gr fijngesnipperde rode ui

  • 90 gr fijngesnipperde lente-ui

  • 3 rode of groene paprika′s, ontveld, van zaad ontdaan en in blokjes gesneden

  • 6 japaleno′s (groene chilipepertjes), van zaad ontdaan en fijngehakt

  • 4 knoflooktenen, fijngehakt

  • 8 ansjovisfilets, fijngehakt (ca. 1 eetl)

  • 1,85 dl rode wijnazijn

  • 300 gr fetakaas, fijngebrokkeld

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Kook de (ongeschilde) aardappels in een grote pan water met wat zout in 12 - 18 minuten tot ze gaar, maar nog stevig zijn.
    Giet ze af; laat ze vlug afkoelen.



    Snijd de koude gekookte aardappelen (met of zonder schil) in vieren en doe ze in een kom met de uien en paprika. Zet de kom weg. Meng in een andere kom of vijzel de japeleno, knoflook en ansjovis met wat azijn en wrijf de achterkant van een houten lepel of een vijzelstamper het mengsel tot een pasta. Voeg de rest van de azijn toe en klop vervolgens de olie erdoor. Giet dit mengsel over de aardappelen met de uien en paprika en schep alles goed dooreen. Scherp als laatste de partjes ei en de fetakaas erdoor.
    Zet de salade koel weg (ca. 3 uur).
    Garneer voor het serveren met fijngehakte koriander en zwarte olijven.


    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-09-2020