Zondags Broodje Met Kalfsvlees

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen

Ingredienten:
  • 2 grote witte (Italiaanse) broodbollen


  • ca. 50 gram boter


  • ca. 2 theel. (zonnebloem) olie


  • 2 kalfsoesters, elke ca. 80 gram


  • zout


  • witte peper uit de molen

  • 4 dunnen plakken rauwe (Parma) ham


  • 300 gram verse jonge spinazie

  • 2 eetl. droge witte wijn, zoals Verdicchio of Soave


  • 4 theel. fijngeraspte Parmezaanse kaas

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Snijd de broodbollen overlangs door en bestrijk de snijhelften met boter. Verhit een grillpan of -plaat. Strijk er met een kwastje een beetje olie over. Rooster alleen de snijhelften van de bollen goudbruin.

    Maak de kalfsoesters droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout en peper. Verhit intussen een koekpan en laat 30 gram boter heet worden. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de kalfsoesters in 4-5 minuten aan weerszijden goudbruin. Temper de warmtebron en laat ze dan nog twee tot drie minuten op elke zijde bakken. Neem de kalfsoesters na het bakken uit de pan. Verpak ze in aluminiumfolie en laat ze tenminste 10 minuten liggen.

    Snijd de ham in smalle reepjes. (ca. 1/2 x 6 cm.)

    Spoel intussen de spinazie enkele malen in ruim koud water. Verwijder de dikste stelen. Maak de spinazie zo droog mogelijk (slacentrifuge).

    Roer de hamreepjes door de in de koekenpan achtergebleven bakboter. Schep er vervolgens de spinazie door en schenk de wijn erover. Laat alles, onder regelmatig omscheppen, zolang zachtjes bakken tot vrijwel al het vocht uit de pan is verdwenen. Strooi er wat zout en peper over en schep alles goed door elkaar. Snijd hierna de warme kalfsoesters in (niet al te) dunne plakken.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-09-2019