Arancini Di Riso E Ricotta

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
  • 150 gram arborio (risotto) rijst
  • 100 gram ricotta
  • 25 gram geraspte pecorino of parmigiano
  • 100 gram mozzarella in stukjes gesneden
  • 3 losgeklopte eieren
  • 4 eetlepels fijngehakte peterselie
  • bloem
  • paneermeel
  • vers geraspte nootmuskaat
  • peper

  • olie om te frituren


    Voorbereiding:
    Kook de rijst in 750 ml kokend water met zout tot deze al dente (beetgaar) is, ongeveer 17 minuten. Laat de rijst afkoelen en opdrogen op een groot bord.

    Bereidingswijze:
    Doe hem daarna in een kom en meng de ricotta, geraspte pecorino of parmigiano, 2 eieren en peterselie erdoor. Breng het rijstmengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg de mozzarella toe en kneed het geheel even door. Vorm het rijstmengsel, met natgemaakte handen, tot balletjes die ongeveer zo groot als een walnoot zijn. Rol ze eerst door wat bloem, daarna door de rest van het losgeklopte ei en tenslotte door wat paneermeel. Frituur de arancini 5 minuten in de hete olie (170C) tot ze goudbruin zijn en de mozzarella gesmolten is. Als de frituurolie te heet is, worden de arancini te vlug bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Je kunt ze eventueel in de oven opwarmen.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-05-2022