Caponata (salade)

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 750 gram aubergines
  • 500 gram tomaten
  • 50 gram groene olijven zonder pit
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 4 eetlepels wijnazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • olijfolie

  • zout en peper


    Voorbereiding:
    Snijd de aubergines in dobbelsteentjes, bestrooi ze met zout en laat ze een uur uitlekken in een vergiet. Spoel de aubergines af, dep ze droog en bak ze rondom goudbruin en gaar in een bodempje hete olie. Laat de aubergines op keukenpapier uitlekken.

    Bereidingswijze:
    Snijd intussen de ui in ringen en fruit ze goudbruin in dezelfde olie. Voeg de ontvelde, kleingesneden tomaten toe. Kruid met peper en smaak naar zout en laat het geheel 15 min zachtjes koken. Blancheer de kappertjes, olijven en de in stukjes gesneden bleekselderij, laat ze uitlekken en roer ze, samen met de azijn en suiker, door de tomatensaus. Laat deze, onder af en toe roeren, nog 15 min zachtjes inkoken en schep de afgekoelde aubergines erdoor. Laat de Caponata minstens 30 minuten staan voor je hem opdient.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 12-12-2019