Veloute De Moules Au Curry

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Ingredients
2 l de moules - 1 echalote - 2 dl de vin blanc moelleux (coteaux du Layon) - Creme liquide - 1 c. a c. de curry (plus ou moins, selon sa force) - 1 noix de beurre - Cerfeuil - Quelques brins de menthe bleue (facultatif)
Melange d′epices pour le curry :
20 g de curcuma, 22 g de coriandre, 10 g de cumin , 10 g de poivre blanc, 5 g de girofle, 5 g de cardamome, 5 g de gingembre, 5 g de poivre de Cayenne, 5 g de macis, 5 g de fenouil, 5 de fenugrec, 3 g de ba

Voorbereiding:
Un peu plus d′1 h a l′avance : gratter les moules au couteau, les debarrasser de leur byssus (lien qui leur permet de se fixer aux rochers ou aux bouchots), les laver a grande eau sans les laisser tremper.
Eplucher et ciseler l′echalote. Dans une grande casserole (surtout pas en aluminium), faire revenir l′echalote dans le beurre. Ajouter le vin blanc, donner un bouillon et verser les moules en maintenant la cuisson a couvert sur feu vif. Apres 2 min, secouer le c

Bereidingswijze:
Derniere minute
Donner un nouveau bouillon au veloute, le filtrer, ajouter moules decoquillees et moules entieres. Servir en soupiere ou dans des bols bien chauds, avec un peu de cerfeuil et peut-etre meme quelques feuilles de menthe bleue.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 14-08-2018