Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 flinke kippen,
1 theelepel saffraan,
250 gram roomboter,
2 gesneden uien,
1 pijpje kaneel,
1 bosje fijngehakte platte peterselie,
3 eetlepels citroensap,
12 geklopte eieren vermengd met:
1 1/2 theelepel kaneel,
1 theelepel zwarte peper,
1 mespunt gemalen komijn,
zout naar smaak.
Voorbereiding:
Snijdt de kip in grote stukken en doe ze in een grote kookpan met de levers, het zout, de roomboter, de gesneden uien, het pijpje kaneel, de zwarte peper en de saffraan en voeg aan het geheel 2 grote glazen water toe.
Bereidingswijze:
Breng aan de kook en kook de kip met het deksel op de pan langzaam gaar. Keer de kip af en toe om. Voeg aan het eind van de kooktijd de gehakte peterselie en het citroensap toe.
Laat het kookvocht wat inkoken en verwijder het pijpje kaneel.
Klop intussen de eieren en vermeng dat met zout, peper, komijn en kaneel.
Schep de kip met de helft van z′n kookvocht in een vuurvaste schaal, schenk de geklopte eieren eroverheen, bestrooi het geheel met wat paprikapoeder en zet de schaal 10 a 5
minuten in een voorverwarmde, hete oven.
|
|