|
|
Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 a 300 gram verse frambozen, 2 eieren, 2 eierdooiers, 75 gr. suiker, 2 theelepels maizena, 2,5 dl. droge witte wijn zoals riesling uit de Elzas.
Voorbereiding:
Kijk de frambozen stuk voor stuk na op ongerechtigheden. Spoel ze liever niet in water, want juist daardoor kunnen ze veel van hun toch al tere smaak verliezen. Verdeel de frambozen over vier hittebestendige glazen of soufflepotjes.
Bereidingswijze:
Klop de eieren, de eierdooiers en de suiker in een kom los en roer de maizena er door. Breng intussen de wijn aan de kook en schenk de hete wijn, onder voortdurend kloppen, in een dun straaltje bij het eiermengsel. Schenk de saus, eventueel door een zeefje, terug in de pan waarin de wijn werd gekookt. Breng de saus, onder voortdurend roeren en kloppen tot dichtbij het kookpunt. Overschreid dat punt niet. De saus mag beslist niet meer aan de kook komen.
|
|
|