Rogvleugels Met Schorseneren En Champignons In Rode Wijnsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-10 schorseneren (vers of bokaal)
-sap 1/2 citroen
-4 rogvleugels (elk circa 300 g, zonder vel)
-bloem om te bestrooien
-zout en peper
-2 el olijfolie en een flinke klont boter
-1 th lepel mosterd
-150 g creme fraiche
-peterselie
-500 g paddestoelen en 40 g boter
-SAUS:
-2 el fijngesneden sjalot
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-1 fles droge rode wijn
-3 suikerklontjes

Voorbereiding:
-schil de verse schorseneren en leg ze in koud water met het citroensap
-snij ze in stukken en laat ze uitlekken
-breng aan de kook met vers water en citroensap of azijn en kook zachtjes 12 min
-leg ze in een vergiet en laat afkoelen

Bereidingswijze:
SAUS:
-sjalot en knoflook met de wijn in een pan doen en aan de kook brengen, en laten inkoken tot 1/3
-de klontjes suiker erdoor roeren
-bak de rogvleugels en bestrooi de mooie kant met wat bloem en zout in 1 el olijfolie
-de vis met de bebloemde kant naar beneden goudbruin bakken in 5 min en bestrooi met wat zout en peper
-schep de vis op een ingevette bakplaat en wrijf de pan schoon voor de overige roggevleugels
-laat de vis in de oven in 7 min gaar worden
-verhit ondertussen de rest van de olijfolie
in een andere koekenpan en bak de schorseneren zachtjes met wat boter tot ze kleuren
-bestrooi met wat zout en peper
-roer de mosterd door 100 g creme fraiche en breng op smaak met citroensap, zout en peper en meng dit mengsel door de schorseneren
-bak de champignons in hete boter goudbruin in 3 min

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 13-12-2018