Kalfsentrecote Met Saffraanrisotto

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 kalfsentrecotes (150-175 g per stuk)

3 el olijfolie

2 el notenolie

zout en versgemalen peper

voor de risotto:

3 sjalotjes

1/2 dl olijfolie

zout

1 tl saffraanpoeder

250 g risottorijst (arborio)

1/2 dl droge witte wijn

6 dl kippenbouillon

50 g boter

30 g geraspte Parmezaanse kaas

1 dl room

voor de groene groe

Voorbereiding:
Begin met de groenten. Snijd de onderkanten van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 3 cm. Haal de peultjes af en verdeel de broccoli in kleine roosjes. Kook de asperges en broccoli 5-7 min. in water met zout en voeg de laatste 3 min. de peultjes toe. Giet de groenten af en spoel er koud water over. Bestrijk de kalfsentrecotes met een mengsel van olijfolie, notenolie en versgemalen peper. snipper de sjalotjes voor de risotto en fruit ze zonder dat ze kleuren 3 min. in de olij

Bereidingswijze:
Roerbak intussen de groene groenten 3 min. in de hete olie. Rooster de kalfsentrecotes 3-4 min. per kant in een grillpan of een antiaanbakpan. Schep een bergje risotto op warme borden. Snijd de entrecotes in schuine smalle repen en schik deze op de rijst. Serveer de groenten eromheen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 15-11-2018