Zoetzure Ananas Met Gerookt Spek

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1,5 kg ananas (1 a 2 vruchten)
-1 el gesnipperde sjalot
-1 el olie
-1 th lepel suiker
-8 dl kalfsfond
-30 g verse gemberwortel (ragfijne plakjes)
-sap 1 limoen
-2 kleine Spaanse pepers
-1/2 kaneelstokje
-1/2 th lepel kurkuma
-1/2 th lepel maizena
-300 g mager rookspek
-als garnering Spaanse pepertjes en citroenmelisse

Voorbereiding:
-snij het ananasvlees in gelijke blokjes
-vang het sap op en doe hier 200 g vruchtvleesrestanten bij en houd dit gereed
-snij de pepertjes open en verwijder de zaadjes en hak het vlees fijn

Bereidingswijze:
-fruit de sjalot in de hete olie en voeg de suiker en de kleine stukjes ananas met het sap toe
-giet de fond in de pan en voeg de gemberplakjes en het limoensap bij de fond
-voeg de pepertjes met het kaneelstokje en de kurkuma aan de fond toe
-laat tot de helft reduceren en de ananas tot moes koken
-passeer het mengsel door een fijne zeef en laat samen met de apart gehouden ananasblokjes 5 min zachtjes koken
-leng de maizena aan met 1 el water en bind hiermee het vocht
-bak de dunne plakjes rookspek knapperig uit en leg met de ananas op de borden
-garneer met pepertjes en citroenmelisse

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 10-12-2018