|
|
Empanada's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400 gram tomaten uit blik - 1 eetlepel olijfolie - 1 middelgrote ui - 1 teentje knoflook - 1 theelepel gekneusde zwarte peperkorrels - 1/2 theelepel gemalen kaneel - 1/2 theelepel gemalen kruidnagel - 600 gram rundergehakt - 40 gram rozijnen - 1 eetlepel appelazijn - 35 gram geroosterde amandelschilferss - 1,6 kilo kant-en-klaar quichedeeg - 1 ei - plantaardige olie om te frituren
Voorbereiding:
Hak de ui fijn. Plet de knoflook. Hak de rozijnen grof. Klop het ei los.
Bereidingswijze:
Pureer de niet-uitgelekte tomaten tot moes. Verwarm de olie in een grote koekenpan met dikke bodem. Roerbak de ui, knofflook en specerijen tot de ui mals is. Voeg het rindergehakt toe en schep het om tot het een kleurtje krijgt. Giet het te veel aan vet uit de pan. Voeg de tomaten, rozijnen en azijn toe. Laat het mengsel zonder deksel 20 minuten sudderen tot het indikt. Schep de amandelschilfers erdoor. Snijd uit het deeg rondjes van 9 cm, in totaal 32 stuks. Schep op elk rondje in het midden een afgestreken eetlepel van het rundvleesmengsel. Bestrijk de randen licht met ei. Vouw de deegrondjes dicht en druk de randen goed aan. Verwarm de olie in een grote steelpan en frituur de empanada′s in porties tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de empanada′s met een dotje zure room of salsa uit en potje.
|
|
|