|
|
Uien-mosterdsoep*
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr uien in ringen gesneden
2 sjalotten, fijn gehakt.
1 el fijngehakte peterselie.
25 gr boter
3 el mosterd
1 el bloem
6 dl koude bouillon
1 dl room
vers gemalen peper, zout
3 oude witte boterhammen, ontkorst in blokjes.
3 lente uitjes in ringen gesneden
25 gr kruiden,- of knoflookboter
Voorbereiding:
Fruit in een ruime soeppan de uien en sjalotten in 25 gr boter glazig, roer de mosterd en de bloem erdoor en laat het 2 minuten pruttelen.
> Voeg al roerend de bouillon toe en breng de soep rustig aan de kook.
> Laat de soep 25 minuten zachtjes koken en pureer deze door een zeef.
Bereidingswijze:
Bak in de kruidenboter de broodblokjes bruin. Voeg de lente uitjes toe en bak ze even mee.
> Verwarm de soep, voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
> Verdeel de soep over de borden, schep de broodblokjes hier boven op en strooi er wat peterselie over.
|
|
|