Rivierkreeftjes Armoricaine

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
24 rivierkreeftjes, 4 eetlepels olijfolie, 1 takje dragon, takje tijm, 1 laurierblaadje, 1/2 tentje look geplet
1 sjalot, 1 wortel, 1 wit van prei, 30 gram selder,1koffielepel gehakte peterselie, 2 tomaten, 1 koffie lepel tomatenpuree
1 klein glaasje cognac, 1 glas witte wijn, 2 dl visfumet, peper en zout, 1 mespunt cayenne peper

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijd de sjalot, de wortel de prei en de selder in kleine blokjes.
Pel en ontpit de tomaten en hak het tomatenvlees fijn.
Haal het darmkanaal uit de rivierkreefjes.
Verwarm de olijfolie en bak de er de rivierkreefjes in tot ze rood zijn.
Flambeer met de cognac.doe er de groenten en aromaten bij en laat 2 miuten sudderen.
Nu mogen de tomatenpuree en de witte wijn erbij, laat 2 minuten sudderen.
Giet er de fumet bij over en kruid met peper en zout en cayenne peper.
Doe het deksel,op de pot en laat 1 minuten zachtjes koken.
Serveer en strooi de versgehakte peterselie over de kreeftjes

Wijntip: Een Chablis

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 16-08-2018