Haas In Rode Wijnsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 hazenfilets,8 stronkjes witloof,4 sjalotten,1 takje tijm,1 blaadje laurier,klontje boter, 1 dl rode wijn
2 dl fond,peper, zout en nootmuskaat,1 eetlepel suiker, rozemarijn

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Versnipper de sjalotten en stoof ze in boter aan.
Voeg tijm, rozemarijn en laurier toe.
Voeg een snuifje suiker toe en laat het geheel een beetje karameliseren.
Blus alles af met de rode wijn. Laat die voor de helft inkoken en voeg er de fond aan toe.
Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
Kruid af met peper en zout en zeef de saus en werk op met boter.
Stoom de witloof 2 minuten op 120?C.
Knijp voorzichtig het overtollige water eruit.
Bak in boter de haas aan.
Kruid ze met peper en zout.
Snijd het dunne stukje eraf en leg het dikke op een schaal, bak deze voor 2 minuten in een oven van 200?C.
Leg dan het dunne stukje erbij en bak nog eens 1 minuut.
Haal de haas uit de oven en laat ze even omgedraaid liggen onder aluminiumfolie zodat ze kunnen rusten en warm blijven.
Bak ondertussen het witloof in boter en kruid af met een heel klein beetje suiker, peper, zout en nootmuskaat.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-08-2018