Dorade In Kruidensaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-2 el citroensap
-4 el wittewijnazijn
-1/2 bosje tijm
-zout, versgemalen peper
-2 dorades (gekuist en panklaar)
-3 sjalotten (fijn gesnipperd)
-2,5 dl Champagne
-2 wortels (geschild en in plakjes)
-200 g prei (klein gesneden)
-80 g koude boter
-2 el creme fraiche
-1/4 bosje dragon en 1/4 bosje kervel

Voorbereiding:
-meng de gesnipperde ui met het citroensap en de witte wijnazijn in een kom
-spoel de tijm af en dep droog en pluk de blaadjes af en roer door de marinade
-voeg peper en zout naar smaak toe
-was de vissen en dep droog en leg ze in de marinade voor 15 minuten

Bereidingswijze:
*giet de Champagne in een vispan en fruit daarin de sjalotjes
*leg devissen met de groentjes in een inzet van de pan en stoom alles circa 10 min afgedekt gaar
*druk het groentenat door een zeef en doe in een pan en laat inkoken tot 125 ml
*roer de boter in kleine porties met de garde door het kookvocht en voeg de creme fraiche toe
*pureer de massa
*spoel de kruiden af, dep ze droog e, hak ze fijn en roer door de saus en voeg flink wat peper en zout toe
*de vissen fileren en serveren met de saus

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-09-2018