Hertenbiefstuk Met Sjalottenjus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
350 ml volle rode wijn
1 pot wildfond
2 el olijfolie
50 g boter
250 g sjalotten
3 cm verse gemberwortel
2 el appelstroop
4 hertenbiefstukjes
2 el verse tijmblaadjes
1 tl gemalen kardemom
Zout, peper

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Laat de wijn met fond in een pan op hoogvuur tot eenderde inkoken. Verhit in een pan de olie en 25 g olie. Schep de gehalveerde sjalotten erdoor, bestrooi het met zout en peper en laat het afgedekt in 15-20 minuten gaar bakken, regelmatig omscheppen. Neem de pan van het vuur en zet de sjalotten tot gebruik apart. Schil de gember en snij deze in plakjes. Verwarm de oven voor op 100C. Roer de stroop door de sjalotjes en verwarm het geheel zachtjes. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak de biefstuk in 3 minuten bruin, halverwege keren. Leg de biefstuk in een ovenschaal of bakplaat in de oven nog 8-10 minuten rosé laten worden. Roer de gember, 1 el tijm en kardemom door het bakvet en laat het 1-2 minuten bakken. Schenk het ingekookte wijnmengsel erbij en jus laat het nog 3 minuten op hoog vuur inkoken. Schenk de jus boven de sauskom door een zeef. Verdeel de biefstuk, jus en sjalotten over vier borden en bestrooi deze met tijm en peper.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 16-10-2018