Bitterballen Of Kroketten

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen

Ingredienten:
300 gr runderpoulet (gaar of anders soep-, runds- of kalfsvlees.
2dl bouillon (bij voorkeur zelf getrokken van runds- of kalfsvlees).
4 takjes peterselie (fijngeknipt).
3 el boter.
3 el bloem.
2 eieren.
150 gr paneermeel.
zout, peper, nootmuskaat.
1 el melk.
1 el olie.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snij ht vlees in hele kleine stukjes. Smelt de boter in eenpan en roer de bloem erdoor (=roux), laat dit ? 2 min. zachtjes garen. Voeg al roerend de koude bouillon toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Spatel er vervolgens het vlees en de peterselie door en laat het 2 min. zachtjes doorkoken. Breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de ragout in een diepe schaal en laat het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden. Klop ei met melk en olie los. Strooi het paneermeel op een vlak oppervlak, verdeel de ragout in porties, rol er kroketten of bitterballen van en rol deze door het paneermeel. Rol deze vervolgens door het eiermengsel en dan nog een door het paneermeel. Allekanten moeten goed bedekt zijn. Verhit een frituur tot 180 graden en bak de bitterballen of kroketten vervolgens een 5-tal minuten.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-09-2018