|
Coquilles/jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Jacobsschelpen
visbouillon
olijfolie extra virgine
vecchia romana
Voorbereiding: Schelpen met stevig mes openen en met mes lossnijden. Witte mossel en oranje kuit onder koud water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen.
Bereidingswijze: Jacobsschelpen en kuit licht pocheren in visbouillon (90 sec)
vervolgens aangezet in extra vergine olijfolie (30 sec)
geflambeerd met vecchia romana (30 sec)
wat peper, zout en citroensap
|
|
|