Liguriaanse Vissoep

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
12 of 16 in de schelp gekookte mosselen - 3 ons kabeljauwfilet in blokjes - 1 gesnipperde ui - 1 gesnipperde wortel - 1/2 gesnipperde venkelknol - 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree - 1 scheut witte wijn - 1 liter visbouillon - peper - zout - citroen - vers geraspte Parmezaanse kaas - peterselie - lekkere olijfolie (eerste persing) - olijfolie om te bakken (tweede persing) - 4 stukjes Italiaans brood - teen knoflook

Voorbereiding:
Kabeljauwfilet in blokjes snijden - ui, wortel en venkel snipperen in blender - visbouillon maken (koppen en graten van bv. tarbot en griet 20 min. laten trekken of tablet gebruiken) - citroen persen - Parmezaanse kaas raspen - peterselie fijnhakken - stukjes brood licht roosteren (van tevoren insmeren met olijfolie, peper, zout en knoflook)

Bereidingswijze:
Bak ui, wortel en venkel in olijfolie (geen eerste persing gebruiken - wordt bitter!) - voeg de tomatenpuree toe en laat al roerende (ter ontzuring) 5 minuten meebakken - voeg de bouillon toe en een scheut witte wijn - doe de helft van de kabeljauw hierbij en laat deze zachtjes gaar worden - neem de pan van het vuur en pureer alles met eens staafmixer - breng alles opnieuw aan de kook en voeg naar smaak peper, zout en citroensap toe - (wil je de soep invriezen stop dan hier de bereiding en voeg de stukjes kabeljauw eerst toe als je de soep gaat gebruiken) - doe de laatste 5 minuten de resterende kabeljauw in de pan en laat deze gaar worden.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-12-2018