|
|
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kipfilet (circa 200 gr)
Kippenbouillon (kan van tablet)
Partjes mandarijn (doe ik uit een blikje op eigen sap)
Asperges (dunne verse zijn het lekkerst, blikje kan ook)
Walnoten in stukjes
Slablaadjes
Sherrysaus:
1/4 l slagroom, halfstijf geslagen
2 el mayo
2 el tomatenketchup
zout, peper en paprikapoeder
1 scheutje tabasco of worshestershiresaus
1 scheutje citroensap
3 el sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kipfilet in circa 15 min zachtjes gaarkoken in de bouillon en daarin af laten koelen (kan een dag van tevoren, is de filet lekker zacht).
De asperges in circa 10 min gaarkoken in water met een beetje zout, en af laten koelen.
Kipfilet in blokjes en asperges in stukjes snijden.
Mandarijntjes uit laten lekken.
Alle ingrediënten voor de saus voorzichtig goed door elkaar mengen (moet wel een beetje luchtig blijven).
Een bordje of een cocktailglas bekleden met de slablaadjes. De kipfilet, aspergestukjes en de partjes mandarijn hierop/in verdelen, en daar wat walnoot over verdelen.
De sherrysaus (hoeveelheid naar behoefte) hierover scheppen. Nog een beetje walnootstukjes voor garnering daarop en voor de kleur nog een beetje paprikapoeder erover strooien.
|
|
|