|
|
Boerenpat?
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
25 gr. boter
200 gr. speklapjes
200 gr. kalfs of varkenslever
200 gr. gehakt half om half
2 el. cognac
2 el. tomatenpuree
1 ei
zout, peper
200 gr. vetspek in dunne plakjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175*C.
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui en de knoflook op een laag vuur glazig ca. 3 min.
Neem de pan van het vuur en laat het uimengsel afkoelen.
Maal de speklapjes en de lever fijn in een foodprocessor.
Meng het gemalen vlees met het gehakt, cognac, tomatenpuree, ei, gebakken ui met de knoflook, 1 tl. zout en 1/2 tl. peper.
Bedek een kleine patè of cakevorm inhoud ca. 3/4 l. met de plakjes vetspek. Laat de uiteinden iets over de rand van de vorm hangen.
Schep het vleesmengsel in de vorm. Vouw de overhangende plakjes spek over het vleesmengsel en dek de vorm af met een deksel of aluminiumfolie.
Zet de patèvorm in een bak bijna kokend water in de oven. Laat de patè in ca. 1 1/2 uur gaar worden.
Neem de patè uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Zet er vervolgens voorzichtig wat gewichten op bijv. een paar conservenblikjes. Zet de patè zo minstens 24 uur in de koelkast.
|
|
|