|
|
Rag?saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 dl olijfolie, 50 g boter, 50 g rookspek (liefst pancetta, in blokjes gesneden), 1 ui (zeer fijngehakt), 2 tenen knoflook (zeer fijngehakt), 1 wortel (zeer fijngehakt), 1 stengel bleefselderij (zeer fijngehakt), 500 gram rundergehakt (of kalfs of lamsgehakt), 2,5 dl rode wijn (liefst Italiaanse), 500 g tomaten (uit blik, passata of zeer ruipe pruimtomaten ontveld, ontpit en ontzaad en in kleine blokjes gesneden), takje tijm, 1 laurierblad, zout en peper.
Voorbereiding:
Op een zeer laag vuur de groenten zachtjes fruiten in de olijfolie in een kasserol. Voeg de spek en het gehakt toe.
Bereidingswijze:
Giet de rode wijn erbij en laat dit bijna verdampen. Doe dan de tomaten tijm en laurier erbij. Maak op smaak met zout en peper. Doe het op een vlamverdeler op het fornuis of in de oven op 150 graden Celsius voor meer dan 2 uur. Let op dat de saus niet droog kookt.
|
|
|