|
|
Garnalensouffl?
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eieren
30 gram boter
30 gram bloem
300 ml melk
2 eetl. witte wijn
1 eetl. verse bieslook, gehakt
zout en peper
250 gram Hollandse garnalen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Splits de eieren.
Smelt de boter en voeg de bloem toe to een roux.
Voeg al roerend de melk, beetje bij beetje, toe tot een mooie, gladde, gebonden saus.
Roer de eidooiers los met de wijn, bieslook en zout en peper.
Klop de eiwitten stijf.
Neem de saus van het vuur en voeg al roerend het eierdooiermengsel toe, plus 200 gram garnalen.
Spatel de saus luchtig door het eiwit en vul de schaal (of schaaltjes) tot driekwart.
Zet de oventemperatuur naar 200 graden en bak de soufflé in 25 tot 30 minuten gaar.
Garneren met de overige garnalen.
|
|
|