Schwarzw?lderkirschtaart



Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen

Ingredienten:
4 eieren
zout
150g + 2 el suiker
110 g aarappelzetmeel
75 g bloem
25 g cacao
3 tl bakpoeder
ca. 100 ml kirsch (kersenbrandewijn)
1 pot kersen (720ml)
schil van 1/2 citroen
1 klein kaneelstokje
1 l slagroom
2 zakjes vanillesuiker
1 zakje slagroomversteviger
100 g pure chocolade
bakpapier

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor (el 175°C, hl 150°C, gas 2).
Bekleed de bodem van een springvorm (26cm) met bakpapier. Splits de eieren. Klop de eiwitten, 5 el koud water en een snufje zout stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk 150 g suiker toe. Klop de eidooiers er een voor een doorheen.
Zeef 75 g aardappelzetmeel, de bloem, de cacao en het bakpoeder boven het mengsel en spatel het erdoorheen. Strijk het beslag in de bakvorm. Plaats de taartbodem 30-35 min. in de oven. Laat de bodem in de vorm afkoelen.

Snijd de bodem 2 keer door. Leg de ring van de springvorm om de onderste bodem. Bedruppel alle taartbodems met de kirsch. Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Roer 35 g aardappelzetmeel glad met 100 ml kersensap. Breng de rest van het sap, 1 el suiker, de citroenschil en het kaneelstokje aan de kook. Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje. Bind het sap met het aardappelzetmeel. Leg 16 kersen opzij voor de garnering en spatel de rest van de kersen door het sap. Bestrijk de onderste taartbodem met het kersenmengsel. Laat ca. 30 min. afkoelen.
Klop 500 ml slagroom stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de vanillesuiker en de slagroomversteviger toe. Strijk de helft van de slagroom over de kersenlaag. Leg de tweede bodem erbovenop, strijk de rest van de slagroom erover en leg de derde bodem erop. Zet ca. 30 min. in de koelkast.
Schaaf met een dunschiller krulletjes van de chocolade. Klop 500 ml slagroom en 1 el suiker stijf. Doe de helft in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Bestrijk de taart (ook de zijkant) met de overige slagroom en bestrooi hem met de chocoladekrullen.
Garneer de taart met 16 slagroomtoefjes en de achtergehouden kersen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024