Daube Uit De Camarque

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
  • 1.5 kg runderschenkel of -schouder
  • 1/2 fles Cotes du Rhone
  • 200 gr mager spek
  • 300 gr gepelde uien, in ringen
  • 300 gr gepelde en ontpitte tomaten, in 4 gesneden
  • 1 grote wortel, in stukjes gesneden
  • 2 takken bleekselder, in reepjes gesneden
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • tijm
  • laurier
  • rozemarijn
  • peper en zout

    Voorbereiding:
    De dag vooraf: Snijd het vlees en het spek in kleine stukken en laat het gedurende 1 nacht marineren in de koelkast in de rode wijn, waaraan u nog wat peper en zout toevoegt.

    Bereidingswijze:
    De dag zelf: Schep het vlees en het spek uit de marinade en leg in een Daubihre (=Provencaalse aardewerken kookpot) afwisselend een laag vlees, uien, vlees, worteltjes en bleekselderij, vlees, 4 stukjes tomaat. Leg hier bovenop de geperste knoflook, het blaadje laurier, de tijm en de rozemarijn. Giet hierover de marinade. Breng alles aan de kook. Zet het vuur op een laag pitje en laat gedurende ongeveer 3 uur zachtjes gaar pruttelen. Serveer met gekookte aardappelen en een glaasje Cotes du Rhone.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-09-2018