Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 Lammkoteletts, 3 Paar Nuernberger Wuerstchen, 2 rote Paprika,
kleingewuerfelt, 2 Schalotten, gewuerfelt, 1 Knoblauchzehe, gequetscht,
1/4 l Gemuesebruehe, 1/2 TL Esskastanienhonig, 2 Fleischtomaten,
gewuerfelt, 1 EL Estragonessig, 1/8 l Weisswein, 1 Bund Petersilie,
gehackt, 1 Msp. Cayennepfeffer, Olivenoel, grober schwarzer Pfeffer
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel so lange
roesten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemuesebruehe abloeschen,
den Esskastanienhonig und die Tomatenwuerfel dazugeben und bei
geschlossenem Deckel weichduensten lassen.
Die Sauce in der Pfanne reduzieren lassen. Danach alles in eine
Schuessel geben und mit 2 EL Olivenoel, Weisswein, Estragonessig,
Petersilie und Cayennepfeffer vermengen und abschmecken.
Eine Grillpfanne anheizen, mit Oel bepinseln und die mit Pfeffer und
Salz gewuerzten Lammkoteletts und auch die Wuerstchen von beiden Seiten
jeweils vier Minuten roesten.
Die Barbecue-Sauce zu dem Fleisch und den Wuerstchen reichen.
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