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Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 400 g Seeteufelfilet, 6 Scheiben Parmaschinken, 1 Bund Salbei, 8 EL
kaltgepresstes Olivenoel, 2 Zitronen, 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund
Blattpetersilie, Salz, weisser Pfeffer
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Das Seeteufelfilet in sechs gleiche Teile schneiden und mit weissem
Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Die Salbeistengel abzupfen, so dass die
Blaetter uebrig bleiben. Den duenn geschnittenen Parmaschinken in breite
Streifen schneiden.
Den Salbei auf die Fischstuecke legen und alles mit den Schinkenstreifen
einschlagen und andruecken. Darauf achten, dass der ganze Fisch
eingeschlagen ist.
Die Fischstuecke auf dem Grill von beiden Seiten drei bis vier Minuten
grillen.
Fuer die Sauce Olivenoel und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer wuerzen
und mit einem Schneebesen aufschlagen. Basilikum und Petersilie hacken
und unter die Sauce geben.
Als Beilage frisches warmes Baguette vom Grill servieren.
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