|
|
Tsjoeng-sje-nioe-p'ai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr biefstuk, in plakken van ruim 1 cm dik gesneden en licht betrooid met zout en peper.
3 tomaten, in plakjes gesneden.
300 gr sperziebonen, gewassen en in stukken van 5 cm gesneden.
1 eiwit.
1 eetlepel maozena.
1 theelepel maozena, aangelengd met 2 theelepels water.
Mengsel A:
1 eetlepel Chinese rijstwijn of sherry.
2 eetlepels sojasaus.
2 eetlepls olie.
1/2 theelepel suiker.
Mengsel B:
1 eetlepel olie.
Voorbereiding:
Marineer de lapjes biefstuk een half uur in mengsel A.
Bereidingswijze:
Ondertussen de boontjes in twee eetlepels hete olie roerbakken.
Een theelepel zout en ruim 2 dl water toevoegen.
Het deksel op de pan doen en zachtjes laten stoven tot de boontjes zacht zijn.
Laten uitlekken.
Vermeng 1 eetlepel maozena en een eiwit; doop hierin de bieflapjes en laat het vlees langzaam bakken in ruim olie.
Laten uitlekken.
Verhit mengsel B in een pan.
Roer er de biefstukjes door en laat ze kort op hoog vuur koken.
Bind de saus met de aangelengde maozena.
|
|
|