|
|
Empanada's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Deeg
360 gram bloem
180 gram boter of margarine.
snufje zout
0.9- 1,8 dl koud water.
Vulling:
1 ui gesnipperd.
1 teentje knoflook fijn gehakt.
1 kleine groene paprika gehakt.
1 eetlepel olie.
225 gram rundergehakt.
1 theelepel cacao.
1 eetlepel bloem.
= theelepel gemalen komijn.
= theelepel paprikapoeder.
= theelepel oregano
zout en peper.
1-2 Spaanse pepers ontd
Voorbereiding:
1. Zeef de bloem met het zout boven een beslagkom, of meng ze in de keukenmachine.
2. Meng de boter door het mengsel tot een kruimelige massa ontstaat of gebruik de keukenmachine, maar meng niet te lang.
3. Roer er geleidelijk water door, voldoende om een bal van het deeg te kunnen vormen. Bij gebruik van een keukenmachine voegt u het water toe terwijl de keukenmachine aan staat.
4. Verpak het deeg in huishoudfolie en zet het 20 -30 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Bereiding van de vulling:
1. Smoor ui, knoflook en groene paprika tot ze zacht zijn. Voeg vlees toe en bak dat snel tot het goed bruin is.
2. Voeg cacao, bloem, specerijen, oregano, zout en peper toe. Roer goed, laat even koken en voeg Spaanse pepers, tomatenpuree en water toe. 10-15 minuten zachtjes laten koken, amandelen en rozijnen toevoegen en aflaten koelen.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en maak 6 rondjes van 15 cm doorsnede (gebruik hiervoor een schotel of deksel ).
4. Bedek de helft van elk deegrondje met de afgekoelde vulling en bevochtig de randjes met water.
5. Vouw de rondjes dubbel en druk de randen gord vast met een vork.
6. Leg de flapjes op een bakplaat en bestrijk ze egaal met ei geklopt met zout.
7. Prik met een vork enkele gaatjes erin en bak ze in 15 minuten goudbruin in een op 220 graden (gasstand 7 ) voorverwarmde oven.
|
|
|