Gestoofde Kalfszwezerik Met Verbena-boter

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
- 4 kalfszwezeriken van 150 gr
- 12 verbenablaadjes (ijzerhard0
- 100 ml verbenathee
- 1 kg groene asperges
- 2 el demi-glace van kalf
- boter
- peper en zout naar smaak

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Blanceer de schone kalfszwezeriken en laat ze schikken. Verwijder het buitenste vlies. Bak de zwezeriken in een stoffpan met de boter en voeg er peper en zout bij naar smaak.
Voeg de verbena-thee toe. Doe de deksel op de pan en laat het 10 minuten in een matig hete oven staan.
Kook de aspergespunten in water met zout. Ze moeten beetgaar zijn. Giet het af en stoof het in boter met de verbenablaadjes.
BVak de zwezeriken nog een keer in de boter, voeg de demi-glace aan het braadvocht en laat het inkoken. Monteer met boter. Proef op peper en zout. Leg de aspergepunten aan een kant van de borden, de zwezerik eronder en werk het af met de saus.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-08-2018