|
|
Empanada's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 pak bladerdeeg
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kleine groene paprika, gehakt
1 eetlepel olie
225 gram rundergehakt
1 theelepel cacao
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel oregano
zout en peper
1-2 Spaanse pepers, ontdaan van zaad en fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels water
2 eetlepels geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Laat de bladerdeeg alvast ontdooien.
De flapjes kunnen van tevoren worden gebakken. Warm ze voor het opdienen dan 5 minuten op in een hete oven. Koud serveren kan ook.
Bereidingswijze:
Smoor ui, knoflook en groene paprika tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en bak dat ook snel tot het goed bruin is.
Voeg cacao, bloem, specerijen, oregano, zout en peper toe. Roer goed, laat even koken en voeg Spaanse Pepers, tomatenpuree en water toe.
10-15 minuten zachtjes laten koken, amandelen en rozijnen toevoegen en af laten koelen.
Bedek elke helft van de ontdooide bladerdeeg met wat afgekoelde vulling (niet te veel, anders kun je ze niet meer dichtvouwen) en bevochtig de randjes met water.
Vouw de blaadjes dubbel en druk de randjes goed vast met een vork.
Leg de flapjes op een bakplaat en bestijk ze egaal met opgeklopt ei met zout.
Prik met een vork enkele gaatjes erin en bak ze in 15 minuten goudbruin in een op 220 graden (gasstand 7) voorverwarmde oven.
|
|
|