Gegrilde Tarbotfilet Met Sint- Jacobsmosselen

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
280 gr. tarbotfilet

4 Sint-Jacobsmossellen

20 gr. kaviaar

1 dl. Room

2 st. eieren

125 gr. boter

2 dl. Champagne

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
De tarbotfilets wassen, droog deppen met keukenpapier en in 4
stukken snijden.
Het (oranje) koraal van de jacobsmossel verwijderen, de mossel
wassen en droog deppen.

Voor de saus de champagne en room tot de helft in laten koken.
De eieren au bain marie schuimig kloppen.
De boter laten smelten en geleidelijk al kloppend bij de eiermassa
schenken.
Blijven kloppen tot er een mooie gladde saus ontstaat.
Deze saus al roerend bij de ingekookte room schenken.
De champagnesaus opkloppen.
Let erop dat de saus niet gaat koken!
De saus eventueel met wat lauwe champagne verdunnen.

De tarbot en Jacobsmossel korte tijd aan beide kanten onder de ovengrill
grilleren.
De tarbot op 4 voorverwarmde borden leggen.
De Jacobsmosselen in 3 plakjes snijden en deze op de tarbot leggen.
De saus rond de vis scheppen en met kaviaar garneren.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 17-01-2018