|
|
Fruitempanada's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Olie om te frituren, poedersuiker
Tortilla′s: 225 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, snufje zout, 60 gram plantaardige vet, 1,2-1,75 deciliter heet water.
Vulling: 10 rijpe ontpitte abrikozen, gehalveerd, of 460 gram abrikozen uit blik, goed uitgelekt, 460 gram roomkaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom. Werk het plantaardige erdoor tot er een kruimige massa ontstaat.
Roer water erdoor tot het opgenomen is. Kneed zachtjes en voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Laat het
deeg 15 minuten afgedekt staan.
2.Verdeel het deeg in 10 porties. Rol er op een met bloem bestoven werkblad bolletjes van en laat ze afgedekt 20 minuten
rusten. Rol daarna elke bol uit tot een circel van 18 centimeter doorsnede. Bedek de cirkels die klaar zijn.
3.Verhit minstens 5 centimeter olie in een (frituur)pan tot 190 graden.
4.Snijd de abrikozen in kwarten en kaas in tien gelijke stukken. Leg een stukje kaas en een even aantal stukjes abrikoos
op de ene helft van elke tortilla. Vouw de andere helft erover, druk de randjes goed dicht en knijp er decoratieve
plooitjes in.
5.Frituur per keer een empananda tot beide kanten goudbruin zijn. Bedruip de bovenkant steeds met olie zodat de tortilla
luchtig wordt. Laat de empanada′s op keukenpapier uitlekken en serveer ze heet, bestrooi ze met poedersuiker.
|
|
|