|
|
Anguilla In Carpione
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. paling(schoongemaakt & gestroopt)
olijfolie om de paling te bestrijken
zout en versgemalen peper
voor de marinade:
2 eetl. olijfolie
1 eetl. witte wijnazijn
zout en versgermalen zwarte peper
1 teentje knoflook,grofgehakt
6 verse laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de paling in stukken van 10 cm lang,bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met wat zout en peper. rooster ze,bij voorkeur boven een houtkoolvuurtje tot de stukken gaar zijn en licht verbrand aan de buitenkant. let op dat het visvlees stevig blijft. maak terwijl de vis afkoelt de marinade door olie,azijn,wat zout en peper,knoflook en laurierblaadjes door elkaar te roeren. haal de stukjes paling door de marinade zodat ze er gelijkmatig mee zijn bedekt.
laat minstens 24uur rusten om de smaken goed te laten intrekken. Gemarineerde paling kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard...
|
|
|