Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
200 gr. witte of volkorenmeel, 100 gr. maismeel, 100 gr. boter, 1 ei, 1/4 thl. zout.
voor de vulling:
1 ui, 2 tenen knoflook. 250 gr. vleestomaten, 10 ontpitte zwarte olijven, 100 gr. belegen goudse kaas, 2 eetl. olijfolie, 250 gr. tauge, 2 eetl. tomatenpuree, 175 gr. peperoni gesneden, 2 eetl. gehakte peterselie, zout en peper, 1 eidooier, 1 eetl. melk, verse kruidentakjes ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem en het maismeel in een grote kom, met de boter, het ei, 1-2 eetl. water en het zout.
Kneed er een soepel deeg van, laat het afgedekt een uur lang op kamertemperatuur staan.
snijd de ui en het knoflook. snijd de tomaten, hak de olijven en rasp de kaas.
Verhit de olie in een pan en bak de ui, het knoflook, de tomaten, en olijven gedurende 5 min. voeg de tauge en tomatenpuree toe. laat het mengsel 10 min. sudderen af en toe roeren.
Maak het mengsel fijn met een stamper. hak de peperoni in kleine stukjes en roer die door het gestampte mengsel. samen met de kaas, peterselie en zout en peper naar smaak.
Verwarm de oven voor op 200 gr. vet de bakplaat in.
Rol het deeg uit en maak rondjes van 1/2 cm. dik. en 12 cm doorsnee.
Lepel wat vulling op elk rondje.
vouw de deegrandjes dicht en druk de randen goed aan.
Klop de eidooier en melk, en bestrijk de broodjes met het mengsel.
Leg ze op de ingevette plaat en bak ze in de voorverwarmde oven op 200 gr. gedurende 15-20 min.
Serveer ze koud of warm gegarneerd met een kruidentakje.
|
|