|
|
Kalfshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfshaastournedo′s van elk 125 gram, 1 blikje gepelde witte druiven, boter om te bakken, 2 bosuitjes in ringen gesneden, 2 1/2 dl droge witte wijn, 2 1/2 dl slagroom, peper, zout, basilicum voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de druiven uitlekken. Bak de tournedo′s in de uitgebruiste boter snel om en om mooi bruin zodat ze rose blijven. Houd ze warm. Bak de bosuitjes in de achtergebleven boter. Blus de boter met de wittewijn en laat dit inkoken. Voeg de slagroom toe, roer goed, zet de warmtebron lager en doe de druiven erbij. Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij de tournedo′s en garneer met basilicum.
|
|
|