Aubergines Met Spiegeleieren

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 kleine aubergines
8 eieren
4 sjalotten
4 tomaten
1 el gehakte peterselie
1 takje tijm
10 el olijfolie
zout en versgemalen peper

Voorbereiding:
20 min

Bereidingswijze:
Wrijf de aubergines schoon, verwijder het steeltje, snijd ze in de lengte doormidden en maak kruisgewijs een paar diepe inkepingen aan de kant van het snijvlak.
Verhit 2 el olie in een koekepan en leg er 8 auberginehelften in met het snijvlak naar onderen. Laat aan weerzijden 10 min stoven. Zet de oven op 200?C
Schik de aubergines met het snijvlak naar boven in een grote ingeoliede ovenschaal schep met een lepel wat vruchtvlees uit de helften.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit er de gehakte sjalotten in met de tomaten, het vruchtvlees van de aubergines en de tijm en de peterselie. Kruid met peper en zout. Laat 5 min stoven.
Vul de uitgeholde aubergines met het mengsel en breek er een ei over.
Bak 10 tot 15 min in de voorverwarmde oven.
Bestrooi met gehakte peterselie en dien op.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-11-2017