Fransk Appelkaka

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
Een halve liter koud water
een kwart citroen
4 grote zure moesappels
125 gram suiker
2 theelepels zachte ongezouten boter
250 gram zachte ongezouten boter
160 gram suiker
3 eierdooiers
8 eetlepels gemalen geblancheerde amandelen
2 theelepels citroensap
3 eiwitten
snufje zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Doe het koude water in een grote pan samen met het sap van de kwart citroen en ook de kwart citroen zelf.
Schil de appels, halveer ze, snij het klokhuis eruit en leg ze in het citroenwater zodat ze niet verkleuren.
Roer daarna de 125 gram suiker in het water.
Breng het snel aan de kook, af en toe roerend.
Verlaag dan de hitte en laat het geheel zonder deksel 6 tot 8 minuten sudderen of zolang tot de appels zacht zijn.
Haal dan de appels uit de pan en laat ze afdruipen op een rek.
Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Vet een ondiepe vuurvaste schaal in met de 2 theelepels boter.
Neem een schaal die juist groot genoeg is om de halve appels in een laag te bevatten.
Leg een halve appel in het midden en de rest er om heen met de platte kant naar beneden zoals op de foto is te zien.
Sla de 250 gram boter met een mixer of met een een houten lepel tot een romige massa die mooi glad is.
Roer de 160 gram suiker er beetje bij beetje door.
Daarna de eidooiers een voor een, en tenslotte de amandelen en de 2 theelepels citroensap.
Sla de eiwitten in een grote kom met een beetje zout totdat het zo stijf is dat het in punten blijft staan.
Meng 2 eetlepels van dit eiwit met het botermengsel en laat dan langzaam de rest van het eiwit erbij glijden.
Meng het erdoor met een pannenlikker door het te keren, en niet te roeren.
Spreid dit mengsel uit over de appels en bak het geheel midden in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, of zolang tot de oppervlakte mooi goudgeel is.
Serveren op kamertemperatuur.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 24-09-2018