Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten: 5 kg hazebouten( liefst achterbouten)
2 winterwortel, 6 uien, een hoop rode wijn, bosje tijm, zout, peper, bloem, tomatenpuree
Voorbereiding: Marineer de hazebouten in de ingredienten, voor ten minste 24 uur.
Laat het dan uitlekken in een vergiet
Bereidingswijze: Sauiteer de hazebout in boter, dan in de grote pan, en gooi daar tomatenpuree en bloem bij.
Als alles gebakken is, de marinade plus het "bouquet"erbij gooien, en tenminste koken voor een uur of 2.
Botjes uitzoeken, en serveren op aardappelpuree, cranberries, champignons, en kastanjes, het liefst ook met spek en geglaceerde zilveruien.
|
|