Saus Van Kwartels, Fazant En Patrijs

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Sommige soorten mogen helaas niet meer afgeschoten worden dus houdt daar rekening mee.In andere landen gelden andere regels,je mag dus wel vederwild uit een ander land kopen.

-4 kwartels,1 fazant,1 a 2 patrijzen.
-50 a 80 g. boter/margarine.
-beetje mire poix bestaande uit;prei,ui,wortel,knolselderij,bladsederij,kruidnagel,laurierblad,peperkorrels,jeneverbessen.
-beetje rookspekjes.
-2 dunne plakjes kruidkoek.
-1 eetl.tomatenpuree.
-2 glaz

Voorbereiding:
Snij alle groenten enz.Leg alle mogelijke grondstoffen,materialen en gereedschappen klaar.

Bereidingswijze:
-Braad het vlees aan in de boter tot het licht begint te kleuren.
- voeg nu alle groenten en kruiden toe en laat het even meesmoren.
-als de ui glazig is voeg je de tomatenpuree,de Cognac,de koek en de juspoeder toe.
-roer dit flink door elkaar,breng het aan de kook en laat het op een laag vuur een aantal uren gaar smoren.
-controleer,draai het vlees om,onder regelmatig overgieten met het smoorvocht.
-als het vlees gaar is haal je het uit de pan en zeef je het smoorvocht.De ontstane saus kun je aanvullen/verdunnen met rode port of rode wijn en kook je het een beetje in als dat nodig is.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-09-2018